百菜不如白菜,養(yǎng)胃潤(rùn)肺、滋陰潤(rùn)燥!但3類(lèi)人真不宜吃...
俗話(huà)說(shuō)的好:“魚(yú)生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。這種說(shuō)法,在一定程度上是有科學(xué)根據(jù)的。
冬天氣候干燥,滋益陰精是冬季養(yǎng)生的重要內(nèi)容,要適當(dāng)多吃補(bǔ)益陰液的食物,比如大白菜。
百菜不如白菜,但3類(lèi)人不宜吃......
大白菜,味甘,性微寒,歸胃腸經(jīng),常吃可養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺清涼、利尿通便、清熱除煩、滋陰潤(rùn)燥、解毒養(yǎng)顏......
另外,大白菜含水量豐富,高達(dá)95%,且含有比較粗的纖維,因此有助于預(yù)防“暖氣病”(暖氣病主要表現(xiàn)為鼻咽干燥,唇干唇裂,皮膚粗糙、起屑、瘙癢、大便干燥、便秘等)。
雖說(shuō)白菜好處多多,但它性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者,不可多食,甚至不宜食。
白菜吃法多樣,生吃熟吃都養(yǎng)生
大白菜可炒食,也可煮湯,還可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜等,很是百搭,稱(chēng)得上是蔬菜中的“全才”。
而當(dāng)大白菜和肉類(lèi)一起做菜時(shí),其性甘平,味道鮮美還可暖胃。
按慣例,是時(shí)候給大家推薦食譜了。但在這之前,有個(gè)細(xì)節(jié)需要大家注意:
在大白菜成為佳肴前,切菜時(shí)要先洗后切,尤其是要豎著切。
有研究證實(shí),先洗后豎著切,不但有利于保存水分、減少水溶性維生素的丟失,而且這樣切容易熟,并保留更多粗纖維,從而有利于刺激腸蠕動(dòng)。
醋熘白菜
食材:白菜500克,食用油、食鹽、白砂糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒適量。
做法:
白菜選用嫩葉,去梗后用刀拍一拍,切成方塊,洗凈后瀝干水分,用少許鹽腌一下,擠干水分;
將食鹽、白砂糖、醋、蔥花、濕淀粉放入小碗中,調(diào)成料汁;
燒熱鍋,放油,待油燒至八成熱時(shí),將花椒入鍋先煸一下取出,再放干辣椒炸,至辣椒呈褐紅色時(shí),放白菜,用旺火炒熟后,將料汁倒入炒勻,即可裝盆食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):此菜簡(jiǎn)單易做,開(kāi)胃促食欲。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來(lái),從而利于人體吸收。
涼拌白菜心
食材:白菜心、醋、蒜、鹽、白砂糖各適量
做法:大白菜心洗凈切絲,拌上調(diào)料即可食用。
注意:涼拌菜中的大蒜和醋具有殺菌功能,既能調(diào)味又能殺菌。另外,涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃,做好后不要長(zhǎng)時(shí)間放置,否則維生素會(huì)損失,也容易滋生細(xì)菌。
其實(shí),會(huì)做菜是一方面,但前提是要會(huì)挑一顆好白菜。下面是一些挑白菜的技巧,分享給大家~
一顆“完美的”大白菜,是這樣挑出來(lái)的...
大白菜的生長(zhǎng)期有早、中、晚三種,葉球顏色有白色、青色和青白色之分。
9~10月份上市的白菜屬早熟品種,其葉球顏色有淡綠、黃綠或白色三種,菜小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,不耐貯藏,宜隨吃隨買(mǎi)。
11月份上市的白菜屬晚熟品種,其葉色青綠,葉肉厚,組織緊密,韌性大,不易受損傷,耐貯藏,故又稱(chēng)“窖白菜”。
選購(gòu)大白菜時(shí),主要看大白菜的生長(zhǎng)期、葉球顏色和菜心飽滿(mǎn)程度,以葉色新鮮、外表無(wú)損傷的為好。
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