珍其道行業(yè)新聞：雞蛋天天吃，但你知道正確的放雞蛋方式嗎？
對于吃雞蛋，相信很多人都在行，什么水煮蛋、茶葉蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都會做。
但在雞蛋存放這件事兒上，小編賭5毛，很多人都可能犯錯了。
這不就有人中過招了~
所以，你可別以為雞蛋保存是件小事兒~保存不當，營養(yǎng)豐富的雞蛋分分鐘變要人命的毒蛋~
雞蛋這樣放冰箱保存，分分鐘變毒蛋
先問大家一個問題：雞蛋買回家后，你會洗干凈再放冰箱保存嗎？
反正小編不會，畢竟我有點懶懶懶.....
如果你和小編一樣懶，那恭喜你保存對了（真是懶人有懶福呀~）
如果你習(xí)慣洗洗再放冰箱，那你可能好心辦了壞事兒！
這樣做反而不利于雞蛋保存，換句話說，洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)。
有機構(gòu)做過相關(guān)實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味；沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。
可按道理來說，洗過的雞蛋應(yīng)該更干凈才對，怎么反而更容易變質(zhì)呢？
因為你洗掉了它的保護膜呀！
雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜，將那些孔穴“封閉”了。
這樣，外面的細菌就很難進入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失。
若保護膜被破壞，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內(nèi)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，人食用后就會出現(xiàn)中毒的癥狀。
可能你會擔心：雞蛋殼上容易沾染細菌（如沙門氏菌）、病毒（如禽流感病毒），不洗不放心啊~
其實沒那么可怕。
第一，我們又不會吃雞蛋殼；第二，不管是禽流感病毒還是沙門氏菌都很怕熱，只要你吃的是熟透的雞蛋，就不會有問題。
至于生雞蛋和溏心蛋，勸你還是不要吃了。
即使放冰箱里保存，它也有保質(zhì)期
別以為把雞蛋放冰箱里就萬事大吉了，買回的雞蛋越早吃掉越好。
雞蛋在2℃~5℃的冰箱溫度下冷藏，保存半個月甚至一個月問題都不大。
但如果是夏天，室內(nèi)常溫下放置的話，就只能保存10天左右。
超過保質(zhì)期，它的新鮮程度和營養(yǎng)成分都會受到影響。
因此，不要一次性買太多雞蛋，最好保證在1~2周內(nèi)能吃完。
另外，放進冰箱儲藏時，最好放進包裝中，以免其表面的污染物污染其他的食物。
擺放方式有講究：
大頭朝上？小頭朝上？還是橫著放？
除了保存有講究外，這雞蛋的擺放學(xué)問其實也不少。
不同的擺放方式，可決定著雞蛋保存的質(zhì)量問題呢~
3種擺放方式中，就數(shù)大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。
因為雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導(dǎo)致雞蛋不夠新鮮。
而橫著放，則容易出現(xiàn)蛋黃貼在蛋殼上的現(xiàn)象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。
因此，擺放雞蛋時，應(yīng)該大頭在上，尖頭朝下。以便雞蛋保存得更久，防止出現(xiàn)靠黃或散黃的現(xiàn)象。
當然，雞蛋變質(zhì)并不完全是我們的保存問題，有時候可能是因為我們買回的雞蛋本身就是壞蛋。
這時候，就需要擦亮自己的火眼金睛挑雞蛋了。
一照二聽三觀察，3步教你挑到好雞蛋
1. 對著光線照一照
好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。
好雞蛋對著光，呈半透明狀，略微帶紅色，且能清楚地看出蛋黃的輪廓。
差一些的雞蛋即使對著強光，也依然透不出光，看起來還很昏暗。
2. 搖一搖聽聽聲
在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋，看看有沒有晃動的聲音和感覺。
如果沒有聲音，說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整；而壞雞蛋搖起來能聽到水聲。
3. 細細觀察蛋殼
好雞蛋的蛋殼顏色鮮明，表面粗糙，摸起來磨手；壞雞蛋的蛋殼顏色發(fā)黑，摸起來光滑，有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的霉點。
最后辟個謠：乒乓球雞蛋，不是假雞蛋
有些雞蛋的蛋黃煮熟后，彈性和乒乓球有的一拼，很多人擔心這種雞蛋是假蛋。
關(guān)于這個問題，在今年的315打假晚會上，專家已經(jīng)辟謠了。
蛋黃彈性大，是因為雞蛋在速凍之后蛋黃里的蛋白質(zhì)還有其它一些成分會因為受凍而變性導(dǎo)致韌性和彈性增加。它不是假雞蛋，可以放心吃，就是口感不太好。
不信，你可以自己回家做個試驗：把雞蛋放冰箱冷凍保存一段時間，再拿出來水煮，看看蛋黃是不是變得很有彈性。
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