木耳這樣泡，有劇毒傷肝腎！千萬(wàn)別大意，有人因此喪命
木耳，再尋常不過(guò)的食物了。但之前，有人卻因吃木耳吃進(jìn)了ICU搶救，多臟器衰竭，全身血液置換了4次！
事情是這樣的。2018年7月27日中午，浙江金華，雯雯媽用泡發(fā)好的黑木耳，做了道涼拌木耳給倆孩子吃。愛(ài)吃木耳的雯雯一下就吃了一大盤，相反弟弟不愛(ài)吃，只動(dòng)了幾筷子。
但到了第二天傍晚，三個(gè)人相繼出現(xiàn)了上吐下瀉、精神萎靡的癥狀。他們被緊急送往醫(yī)院，一查，均有不同程度的肝功能受損，初步判斷為食物中毒。
媽媽和弟弟病情輕微，在治療后已經(jīng)脫離了生命危險(xiǎn)。而雯雯在入院后病情迅速惡化，出現(xiàn)了昏迷和肝功能衰竭，在ICU搶救了十多天，至今還沒(méi)脫離危險(xiǎn)。
主治醫(yī)師在跟雯雯媽了解后，推斷“始作俑者”就是——那盤在露天泡發(fā)了兩天兩夜的黑木耳。
而浙江省疾控中心對(duì)雯雯血液的檢測(cè)，確定了醫(yī)生的推定，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)血液中有米酵菌酸，一種致命的毒素。
這樣泡木耳，真的會(huì)奪命！
米酵菌酸，是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物，它可能存在于變質(zhì)黑木耳、鮮銀耳、發(fā)酵玉米面制品和其他的淀粉類制品中。
人一旦不小心食用了，可造成肝腎損傷，甚至引發(fā)器官衰竭和死亡。
壞就壞在，這樣的事件并不少見(jiàn)▼
2016年7月，遼寧一對(duì)夫婦，因吃了泡發(fā)近兩天的黑木耳，雙雙出現(xiàn)中毒癥狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克；
2015年8月，長(zhǎng)沙鄧女士因吃了泡發(fā)2天的木耳，多器官衰竭最終不治身亡；
2015年7月，浙江陳先生吃了泡發(fā)快3天的黑木耳引起中毒，出現(xiàn)了多器官功能衰竭，搶救一周后才脫離危險(xiǎn)。
仔細(xì)看這些因食用黑木耳中毒的事例，我們不難發(fā)現(xiàn)：他們的木耳通常泡發(fā)了兩到三天。
而椰毒假單胞菌的最適生長(zhǎng)溫度為37℃，最適產(chǎn)毒溫度為26℃。長(zhǎng)時(shí)間的泡發(fā)，再加上露天的高溫環(huán)境，很容易就會(huì)產(chǎn)生毒性非常強(qiáng)的米酵菌酸。
更為可怕的是，目前這種毒素沒(méi)有特效解藥，中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清腸等急救措施，也因此死亡率很高。
看到這的人，心里是不是在瑟瑟發(fā)抖、甚至心有余悸？
很多木耳愛(ài)好者想必會(huì)在心底嘀咕：不吃木耳是不可能的，這輩子都不可能。那到底怎么泡發(fā)安全？
木耳本身無(wú)毒，記住隨發(fā)隨吃
先給大家打一劑定心針——
干黑木耳本身并不含米酵菌酸；如果衛(wèi)生環(huán)境良好，在浸泡過(guò)程中也很難產(chǎn)生米酵菌酸毒素。
食用黑木耳食物中毒的人，大多是因?yàn)橥獠凯h(huán)境不良，比如泡發(fā)木耳周圍有過(guò)期變質(zhì)的食物，或者浸泡的容器殘留著其他食物變質(zhì)的殘?jiān)?，這就很容易變成米酵菌酸滋生的“溫床”。
我們可以放心的是，當(dāng)天短時(shí)間內(nèi)泡發(fā)的木耳，基本不會(huì)產(chǎn)生毒素，可以放心吃。
通常來(lái)說(shuō)，用冷水泡1~2小時(shí)左右就可以食用了，最多也不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)。如果用熱水泡，時(shí)間還要更短。
注意：
①如果泡發(fā)超過(guò)24小時(shí)，建議就不要吃了，特別現(xiàn)在天氣炎熱，更容易滋生病菌。
②浸泡后如果聞到有異味，或者摸到有粘液，說(shuō)明變質(zhì)了，趕緊扔掉。
③餐具及時(shí)洗、垃圾及時(shí)倒，保持廚房衛(wèi)生環(huán)境干凈。
學(xué)會(huì)這幾招，泡發(fā)干貨不用愁！
像海帶、香菇、腐竹這些干貨，平時(shí)咱們吃得還挺多的，下面小編給大家總結(jié)一些泡發(fā)的技巧。
1. 干海帶
海帶泡發(fā)太久雖然不會(huì)引起中毒，但是它的營(yíng)養(yǎng)往往會(huì)在浸泡中流失。
干海帶浸泡15分鐘，86％的碘都被溶解在水中；浸泡40分鐘，80％以上的甘露醇也會(huì)被溶去。
如果在淡水中浸泡幾小時(shí)或幾天，海帶中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的成分便會(huì)全部流失，這樣吃到的只是些海帶膠質(zhì)和纖維。
正確泡發(fā)方法：
把干海帶用水潤(rùn)軟后，將泥土洗凈馬上下鍋?zhàn)霾耍灰旁谒薪?；如果洗凈后再浸泡，那么最好將浸泡水和海帶一起下鍋?zhàn)霾恕?/p>
海帶中含有一種“藻朊酸“，使海帶質(zhì)地較硬，不易消化?？梢栽谧霾饲敖莺У那逅蟹乓稽c(diǎn)醋，使藻朊酸溶解，海帶就會(huì)變軟。
2. 干銀耳
除了直接用水泡，還可以先把銀耳放到溫水中泡開(kāi)，等它體積漲大后，再放入微波爐，用中火叮1~2分鐘即可。
提醒：食用鮮銀耳可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
上文提到，“米酵菌酸”還容易存在于鮮銀耳中。所以，為了安全著想，建議大家銀耳還是吃干的吧。
3. 干香菇
把干香菇性干凈后放入保鮮盒，在保鮮盒加入沒(méi)過(guò)香菇的水后，再加1~2勺白糖；
蓋上保鮮盒蓋子，搖晃1~2分鐘，這樣你就能得到又軟又干凈的香菇了。
4. 干腐竹
把腐竹切成小段，比一整塊一起泡更快更軟哦~
具體來(lái)說(shuō)是：先把腐竹切成一小段，然后再加些鹽浸泡，幾分鐘就能夠泡軟。
5. 干竹蓀
把洗凈的竹蓀放入淡鹽水中，浸泡10分鐘左右，待竹蓀泡軟后，把竹蓀一端的小白圈（菌蓋頭）減掉。
竹蓀的菌蓋頭是一些不好味道的源頭，所以大家不要覺(jué)得浪費(fèi)，記得一定要剪掉，最后再換清水把竹蓀洗凈即可。
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