大腦最愛(ài)的前5名食物，核桃只能靠后站！想補(bǔ)腦、健腦，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)
說(shuō)到啥能“補(bǔ)腦”，很多人肯定會(huì)脫口而出“核桃”。
敲開(kāi)核桃外殼，里面的果肉形成的褶皺，極像人腦的“左腦”和“右腦”。吃核桃，“以形補(bǔ)形”，補(bǔ)腦子，這是民間最盛行的說(shuō)法。
核桃有延緩大腦衰老的作用，但對(duì)智商……
核桃作為堅(jiān)果類食物，里面有種成分叫α亞麻酸，它可在人體內(nèi)根據(jù)需要部分轉(zhuǎn)化為EPA和DHA。這兩者都是營(yíng)養(yǎng)大腦的重要物質(zhì)，其中DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)及維持的一種主要元素，有促進(jìn)嬰幼兒大腦與視網(wǎng)膜發(fā)育的作用。
不過(guò)含α亞麻酸的食物可不止核桃，像松子仁、杏仁、桃仁、深海魚(yú)類等也含有這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
核桃含有不飽和脂肪酸，有利于大腦健康。
核桃內(nèi)的卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)發(fā)育，同時(shí)也有延緩腦細(xì)胞衰退，預(yù)防老年性癡呆癥的作用。
然而，吃核桃對(duì)智力的提高你就別抱太大希望了。如果吃核桃就能讓人變得聰明，那世界上就不會(huì)有智商高低的存在了，核桃的身價(jià)也會(huì)暴漲。
吃核桃對(duì)大腦有些許健康作用，但不要寄希望太多。與其說(shuō)核桃“補(bǔ)腦”，不如說(shuō)核桃蘊(yùn)含我們大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，多吃核桃并不會(huì)讓咱們的大腦“二次發(fā)育”，也不會(huì)增強(qiáng)或提高智力。
只有當(dāng)身體缺乏某一營(yíng)養(yǎng)素時(shí)，吃核桃有利于補(bǔ)充，但在不缺乏的基礎(chǔ)上，可別給它“加戲”了。把核桃當(dāng)成一種健康零食吃，倒是不錯(cuò)的選擇。
吃核桃的禁忌，很多人都不知道
核桃雖好，但是也有食用禁忌。
1.腹瀉的人，慎吃
便秘的人每天吃上幾顆核桃，能夠潤(rùn)腸通便，可如果你近期腹瀉的話，就別吃核桃了，以免病情加重。
2.核桃是含油大戶，每天吃核桃不能超過(guò).......
大概你也聽(tīng)過(guò)一個(gè)核桃3勺油的說(shuō)法吧？核桃是含油大戶，核桃仁含油量高達(dá)65%～70%。
《中國(guó)居民膳食指南》中建議，每人每天應(yīng)吃大豆及堅(jiān)果類25～35克（不含殼），大家如果堅(jiān)果中獨(dú)愛(ài)核桃（仁），大約一天吃一把就足夠了。
3.發(fā)霉的核桃，千萬(wàn)不能吃
堅(jiān)果如果保存不當(dāng)，在潮濕的南方很容易發(fā)霉。吃的時(shí)候，一定要仔細(xì)看看核桃是否發(fā)霉，或者有苦味。核桃發(fā)霉會(huì)產(chǎn)生黃曲霉菌，這是一級(jí)致癌物，毒性很強(qiáng)。
除了核桃，這些“補(bǔ)腦食物”也不差
1.吃魚(yú)類，有益于大腦
魚(yú)肉是理想的高蛋白、低脂肪食物，尤其是海魚(yú)，還富DHA 和 EPA兩種長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，能降低血脂，防止腦血栓的形成。用腦一族不妨試試一周吃兩次魚(yú)。
2.吃蛋類，增強(qiáng)記憶力
蛋類被稱為“全營(yíng)養(yǎng)食品”。蛋黃中的卵磷脂，被人體被吸收后會(huì)釋放膽堿，避免智力衰退，并改善我們的記憶力。而蛋類還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣、磷、鐵等，有助于大腦的新陳代謝。
3.豆制品，適合腦力勞動(dòng)者
大豆制品含有與蛋制品相當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有人體所需的多種必需的氨基酸這些元素對(duì)腦血管的功能非常有幫助，還能抑制膽固醇在體內(nèi)的積累，預(yù)防心血管病，特別適合腦力勞動(dòng)者。
4.“健腦主食”小米
小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且小米中維生素B1的含量為所有糧食之首。
這些成分有助于神經(jīng)系統(tǒng)的正?；顒?dòng)，嬰幼兒多食用小米，能促進(jìn)大腦的生長(zhǎng)和發(fā)育。
5.香蕉富含“智慧之鹽”
香蕉營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低，富含被稱為“智慧之鹽”的磷。
通過(guò)吃香蕉，我們能同時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C等。
香蕉還含有酪氨酸，這種氨基酸能使我們精力充沛、創(chuàng)造力提升。
對(duì)腦有利的食物介紹完了，再給大家說(shuō)一類不利于大腦健康的食物，那就是奶油類的甜食。
小心含有“反式脂肪”的甜品
現(xiàn)在許多蛋糕店、超市售賣的加工甜品，都其中含有大量的反式脂肪。
研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪攝入過(guò)多，會(huì)升高“壞”膽固醇（LDL）和降低“好”膽固醇（HDL）水平，增加腦血管退化和硬化危險(xiǎn)。
美國(guó)加州大學(xué)的研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲食中反式脂肪酸含量越多，越容易發(fā)生記憶功能減退。在測(cè)試中，大量攝入反式脂肪酸的健康男性受試者在記憶測(cè)試方面的表現(xiàn)更差。
甜品的配料表上不一定能見(jiàn)到“反式脂肪酸”這個(gè)專業(yè)名詞。不過(guò)這些經(jīng)過(guò)“偽裝”的名字，你也得多留意：人造奶油、植物黃油、氫化植物油、起酥油、奶精……為了健康，大家還是少吃為妙。
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