這種粗糧默默無名,卻堪稱腸道拖把!清腸解膩還健脾,太多人不知
大多數(shù)糧食是供人食用,要管飽的。蕎麥作為粗糧的一種,卻最常用作禽畜飼料,其次是用于做面食,再有少數(shù)用來泡茶。
我們很有必要來重新認識蕎麥——這種在藥、食方面實力擔當,卻默默無名的“雜糧”。
清腸解膩,吃貨必備
蕎麥,能很好地解決人體消化系統(tǒng)“超載”的問題。
人體的消化系統(tǒng),好比一輛在馬路上運行中的公交車:每每到站,時有下車時有上車,才是正常的現(xiàn)象。如果沒人上車,那車就白跑了;如果沒人下車,那最后肯定是超載了。
中醫(yī)認為,蕎麥味甘、微酸,性寒,能夠降氣寬腸,消積去穢。
曾有醫(yī)書載:“言蕎麥能煉五臟滓穢,俗言一年沉積在腸胃者,食之亦消去也。”雖顯夸大,但也說明古人對蕎麥清腸功能的認可。
現(xiàn)在,我們該如何應(yīng)用蕎麥呢?
說個最常見的場景:胡吃海喝、杯盤狼藉,對,也就是吃貨的日常。無肉不歡之人、吃得唇泛油脂時,喝一壺蕎麥茶,能幫助緩解大餐后的胃腸不適,以及排便不規(guī)律、便秘的煩惱。
蕎麥的這個作用,還適用于減肥人士。
一味地節(jié)食非長久之計,而合理的飲食基礎(chǔ)上,不時來一杯蕎麥茶,或在主食中適當加入蕎麥、蕎麥面,健胃清腸,最合適不過了。
蕎麥還有收斂止汗的作用,愛出虛汗的人也適用。
先炒再泡茶,更健脾
蕎麥的食用方法可以多樣化:
泡茶
如能適當炒一炒,可略減其寒性,增加其香味,健脾效果更好。
當主食
蕎麥米飯(加入米中共煮)、蕎麥米粥、蕎麥片、蕎麥面條、蕎麥餅和蕎麥面包等。
配羊肉
蕎麥面和羊肉最搭。因為蕎麥性寒,羊肉性熱,一碗羊肉蕎麥面,蘊藏的是寒熱調(diào)和、葷素搭配的道理。
由于蕎麥沒有很好的延展性和彈性,難以獨自擔當搟面條、蒸饃、烙餅的大任,家庭自制時,建議在蕎麥面粉中加20%~30%的小麥面粉。
想要省工夫的,亦可到超市購買現(xiàn)成的。做蕎麥面條時,應(yīng)充分浸泡軟化,這樣可使蕎麥面條的口感更好,也易于消化。
這幾類人,少吃蕎麥
需要提醒的是,蕎麥較難消化,平日消化不良者少用。
蕎麥性寒,脾胃虛寒者,即常感覺腹脹、胃脘疼痛、喜溫喜按、得溫癥減、大便不成形、怕冷的人,也不宜食用。
蕎麥中,還含有可引起過敏的物質(zhì)。部分過敏患者進食后,會出現(xiàn)皮膚瘙癢、起疹等癥狀,不宜再食用。
常人進食蕎麥過多,如果出現(xiàn)頭暈癥狀,暫時停止食用即可。
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