港式湯料小科普:我們經(jīng)常喝的綠豆湯其實有幾個需要注意的地方
今日,天氣簡直要把人熱融化了……
這時候,要是能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯,一個字:爽!
可是你知道嗎?這些養(yǎng)生湯料綠豆是家喻戶曉的消暑好幫手,但如果喝得不對,不僅不能解暑反而會傷身?
所以,在喝之前,珍其道養(yǎng)生湯料小編有必要和大家說說喝綠豆湯需要注意的事兒。
首先,喝綠豆,別犯這5個錯:
1、不能用鐵鍋煮綠豆湯;
鐵鍋雖說是我們平時用得比較多的鍋具,但它真不適合用來熬綠豆湯。
這是因為綠豆湯中含有的多酚類物質(zhì),在與鐵相遇后,會發(fā)生化學反應,形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑。
不但影響綠豆湯的味道,人吃了以后容易造成腸胃不適和影響消化,讓人一整天感受到肚子發(fā)脹、不舒服。
所以,煮綠豆湯時,可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等。
2、煮綠豆湯時別加堿;
有些人煮綠豆的時候,喜歡放點堿,認為這樣綠豆爛得更快,其實這樣的做法并不科學。
因為綠豆湯加入堿后,會嚴重破壞綠豆的營養(yǎng)素,如水溶性維生素(維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等),而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。
此外,堿還會導致綠豆中的類黃酮抗氧化成分丟失,讓“綠”豆湯變成“黃”豆湯。
3、不要喝太冰的;
有人說,沒有冰過的綠豆湯是沒有靈魂的。
但是,養(yǎng)生湯料品牌的小編在這里提醒一句:別吃貪涼吃太冰的!
太冰的綠豆湯會刺激腸胃,吃了以后會引起腸胃的各種不適,尤其是那些腸胃本來就不好的人,簡直是自己找罪受!
所以,記得不要趁“冰”喝,剛從冰箱拿出來的綠豆湯,先放幾分鐘再喝。
4、服溫熱性中藥期間別喝;
一般情況下,綠豆可以解溫熱性中藥的藥性,特別是在服用溫熱性中藥期間,建議不要食用綠豆,因為會降低藥物療效。常見的溫補類藥物有人參、黃芪、高良姜肉桂、附子等。
而服用清熱類藥物時吃綠豆,則會增加藥物的療效,如黃連、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花等。
如果服用的是西藥,由于綠豆中的蛋白只會與有機磷、重金屬等結(jié)合成沉淀物,一般不會影響藥物的吸收和利用,所以還是能夠食用綠豆的。
但是,如果正在服用美多巴(治療帕金森病的藥物),為避免綠豆和藥物發(fā)生反應,降低藥效,記得間隔1~2小時后再吃綠豆。
5、脾胃虛寒的人要少喝;
廣東湯料綠豆性涼,但是含有的大分子蛋白質(zhì)比較多,經(jīng)常喝會引起脾胃不舒服。
尤其是脾胃虛寒的人(經(jīng)常會四肢寒涼、腹瀉、腹脹等)喝綠豆湯后,會加重病情。
此外,脾胃不適的老年人或身體虛弱的人,也不要多喝,每次半杯(也就是125毫升)即可。
說完喝綠豆湯的注意事項,再來說一個技術(shù)性的問題——怎么把綠豆煮“開花”?
學到這個技能,你整個夏天都能喝到“開花”的綠豆湯了。
方法1:綠豆洗凈,加水沒過綠豆,放入冰箱冷凍層,4個小時后,把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮,很快就開花了。
方法2:用平底鍋先炒干豆子水分,感覺有點皺皮了,馬上倒入涼水里煮,一會就開花了。
此外,綠豆消暑的功效主要在皮,煮的時間太長就會失去效果,一般開鍋沸騰后再煮2~3分鐘就行。
Tips:
可以先把綠豆水盛出來一部分,再往鍋里加點水,煮30分鐘左右做成綠豆沙。
怎么樣,心癢癢想試一下嗎?
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